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Visiter la Guadeloupe avec Guadeloupe Paradise.com

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Visiter la Guadeloupe, guide touristique des Antilles. Découvrez les plus beaux lieux touristiques de la Guadeloupe.


Accras de Morue

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Recette des véritables acras de morue,

apprenez à préparer ces succulents acras.


Ingrédients

    * 400 gr de morue séchée et salée
    * 350 gr de farine
    * 3 oeufs
    * Lait
    * 3 oignons
    * 3 échalotes
    * 7 gousses d'ail
    * Thym
    * Persil
    * Piment
    * Sel, poivre
    * Huile

Préparation

* Faire désaler la morue la veille dans un fétou. Changer l'eau 4 fois.
* Préparer la pâte en mélangeant la farine, les oeufs. Remuer et verser le lait pour optenir une pâte LEGEREMENT plus épaisse q'une pâte à crêpe.
* Laisser reposer 1 heure.
# Cuire la morue au court boullion.
# En faire de la chiquetaille (émietter).
# Hacher les oignons, les échalotes et l'ail.
# Les incorporer dans la pâte avec la morue

ainsi que les épices et les herbes.Bien mélanger.

# Avec deux petites cuillères, prenez de la pâte

et mettez-la dans une friteuse remplie d'huile chaude.

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